Impossibile inquadrare il nostro stile di cucina in schemi classici. Tutto nasce dalle idee e dalle mani di Marco Moroni e Luca Giovanrosa. Eclettici e dinamici, propongono menù in continuo cambiamento. Nessun limite geografico, reinterpretiamo grandi classici delle culture pop senza mai scordarci di essere al centro di Roma e di dover rispettare materia prima e tradizione.

Si segue la stagionalità degli ingredienti ma si cerca di andare oltre, di seguire il cuore pulsante di Latta; il laboratorio in cui regna la fermentazione. Riportarla in cucina significa esplorare nuove possibilità del gusto utilizzando le acidità e i sapori dei processi fermentativi e mettersi al servizio del bere miscelato, inseguendo nuove frontiere di abbinamento in chiave Pop.