SCELTA INGREDIENTI a base dei nostri fermentati può essere frutta (Mango, Ananas), miele, orzo maltato o qualsiasi altro ingrediente con degli zuccheri adatti ad una fermentazione alcolica.
AMMOSTAMENTO Gli ingredienti sono miscelati con acqua nei grandi tini in acciaio e fatti bollire per molte ore per creare il mosto, una miscela zuccherina.
FERMENTAZIONE A questo punto si aggiunge l’agente lievitante. Può essere un classico lievito da birra, da Champagne o lo Scoby nel caso del Kombucha. È questa la fase più importante in cui il mosto viene trasformato in una bevanda alcolica e gasata, ricca di aromi fruttati e caratterizzata da un gusto unico.
UTILIZZO I fermentati sono pensati per essere bevuti assoluti o anche per creare intriganti nuove combinazioni nella miscelazione dei nostri freschissimi Highball. In alcuni utilizziamo proprio le botaniche caratteristiche dei grandi cocktail classici per ricrearne sapori e aromi ma con una gradazione molto più leggera e una freschezza disarmante.
